brioche filante à la fleur d'oranger sans lactose

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brioche filante à la fleur d'oranger sans lactoseRecette créée le mercredi 26 octobre 2016 à 13h45

PRÊT EN

4 h
Difficile
12 pers.
Eco.
Décevant

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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

23 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de de levure gourmandises pâte briochée

1 sachet(s) de de levure gourmandises pâte briochée

120 gramme(s) de lait de riz

120 gramme(s) de lait de riz

500 gramme(s) de farine spéciale brioche

500 gramme(s) de farine spéciale brioche

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

2 c.à.s de fromage blanc au lait de brebis

2 c.à.s de fromage blanc au lait de brebis

2 oeufs (préalablement battus)

2 oeufs (préalablement battus)

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

1 c.à.s de rhum brun

1 c.à.s de rhum brun

75 gramme(s) de beurre au lait cru (mou)

75 gramme(s) de beurre au lait cru (mou)

5 étapes
1
mettre la levure et le lait dans le bol
30 s      
40 °C      
3      
2
Ajouter la farine, le sucre, le fromage blanc, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le rhum dans le bol.
Rissoler :    
1 min      
3
puis 2 min de pétrissage
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter le beurre mou coupé en petits dés
Petrissage :    
2 min 30 s      
5
- Mettre le pâton dans un récipient en pousse en étuve (40°) dans le four pendant 45 min.
- Puis transférerle recipient au frigidère en pousse à nouveau pendant 45 min,
- Au terme de cette double pousse, dégazer la pâte et la façonner à votre convenance (en tresse, en boule ou en briochettes)
- Remettre en pousse en étuve (40°) à nouveau pendant 1h30 au four,
- Au terme de cette dernière pousse, préchauffer le four à 180°,
- Quand le four est à température, badigeonner légèrement au pinceau, la bricohe avec un mélange d'un peu de lait de riz et de vanille liquide,
- Enfourner pendant 23 min,
- A la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir la brioche, puis la mettre dans un linge,
- Une fois la brioche froide, pour la conserver moelleuse le plus longtemps possible, la mettre en plus du linge dans une poche plastique bien fermée.
Bon appétit !
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