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Brioche des roisRecette créée le samedi 9 janvier 2016 à 10h12

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h 50

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine t45

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine t45

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

1 c.à.s de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

1 c.à.s de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

30 gramme(s) de Rhum

30 gramme(s) de Rhum

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

 zeste de 2 oranges

zeste de 2 oranges

 zeste d'1 citron

zeste d'1 citron

5 étapes
1
Versez le lait et le sachet de Gourmandise dans le bol.
Réglez le minuteur su 30 secondes, température sur 40° et la vitesse sur 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les 500 grammes de farine, le sucre, 2 œufs, l'eau de fleur d'oranger, la cuillère d'extrait de vanille, les 30 grammes de rhum. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
3
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, le zeste de citron et des 2 oranges. appuyer sur la touche pétrissage 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Versez par dessus les 20 grammes de farine. appuyez sur la touche petrissage 10 secondes.
Petrissage :    
10 s      
5
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique ou d'une toile SILPAT, pendant 30 minutes à température ambiante. Ensuite réserver 30 minute au réfrigérateur.

Applatissez la pâte à la main pour chasser l'air(rompre). Mettez en forme sur la toile SILPAT posée sur une plaque perforée, formez un trou au milieu de la pâte en appuyant avec le bout des doigts, puis au fur et a mesure, élargir le trou avec les mains jusqu’à obtention d'un couronne du diamètre désiré.

Couvrir d'un linge, puis laisserreposer 1h30 à 2h à temperature ambiante.
Prechauffer le four à 180°C (Th.6).
Passer délicatement au pinceau 1 oeuf battue, et recouvrir de perles de sucre?
Enfourner environ 20 à 25 minutes ou + selon les goûts. Surveillez la cuisson et la coloration. Laisser tiédir.
Bon appétit !

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