Mettre 90 g de lait demi-écrémé, 100 g de sucre en poudre et 20 g de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffez 3min/37°C/vitesse 1. Ajoutez 200 g de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffez 3min/37°C/vitesse 1. Ajoutez 500g de farine T55 et 1/2 càc de sel dans le Thermomix. Pétrir 5min/mode pétrin. Transvasez le contenu du Thermomix dans un saladier puis réservez couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 2h00. La pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte, farinez votre Toile ROUL'PAT® graduée et mettez la pâte en forme en créant des boules de 30 à 40g environ. Placez vos boules dans le Moule 2 brioches ® AIR. Badigeonnez 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrez de sucre perlé pour une brioche encore plus gourmande. Réservez pendant 30 min. Préchauffez votre four à 150°C (th 5). Mettez dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four.