Recettes traditionnelles

landeline chaigneau

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mardi 4 octobre 2022 à 15h14

			€€€
3 h 30	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h 30

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

30 min

REPOS

3 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Brioche butchy
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petit déjeuner, Petits gourmands, Recettes traditionnelles
Ingredients: 15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger; 250 gramme(s) de farine; 1 pincée(s) de sel; 40 gramme(s) de sucre; 1 oeuf(s); 100 gramme(s) crème fraiche épaisse; 40 centilitre(s) de lait

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Pate à brioche

IngredientsListe de courses

15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

250 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de sel

40 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

100 gramme(s) crème fraiche épaisse

40 centilitre(s) de lait

2 étapes

Étape 1 - Commencer par émietter la levure dans le lait tiédi pour la réhydrater. Laisse poser 5 à 10 minutes.

Mettre tout le reste des ingrédients dans la cuve du pétrin puis ajouter le mélange levure + lait sans rentrer en contact avec le sel.

Commencer à pétrir 5 minutes lentement pour incorporer puis augmenter la vitesse pendant 10 minutes.

Faire une boule avec les mains farinés, la couvrir et laisser pousser 2h00.

Étape 2 -

Reprendre la pate et la peser pour diviser en plusieurs pâtons.

J'ai fais 16 boules de 29g pour ma part pour le moule tablette.

Disposer dans le moule, couvrir et laisser pousser 1h.

Ajouter la dorure 1 jaune + du lait et enfourner à 160°C pendant 30 minutes.

Laisser tiédir et parsemez de sucre glace.

Bon appétit !