1 sachet(s) levure spéciale brioche boutique guy demarle
500 gramme(s) de farine de blé
2 oeuf(s)
lait demi-écrémé
250 gramme(s) de mascarpone
60 gramme(s) de sucre
4 étapes
1
Déposez le moule cubicube (ou autre moule de votre choix brioche, tablette ....) sur la plaque perforée.
2
Étape 2 Faire tiédir un peu de lait et y ajouter la levure de boulanger réserver Dans la cuve du robot mettre la farine les œufs le sucre la mascarpone la levure Mettre en route le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu collante Mettre dans un cul de poule avec une toile dessus et laisser poser pendant 2 heures à température ambiante
3
Étape 3 Après 2h la pâte a du bien monter Il faut la dégazer c’est à dire écraser la boule avec la paume de la main Diviser en 20 pâtons Former 20 boules et les repartir dans le moule cubicube Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus si vous avez le temps
4
Étape 4 Sortir du réfrigérateur Au pinceau recouvrir les boules de lait pour la dorure Après 30 min enfourner à 180 degrés pendant 30 min Et régalez vous
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