Etape 1
Mettre 90 g de lait demi écrémé, 100 g de sucre en poudre et 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (ou 20 g de levure fraîche).
Chauffer 3 minutes à 40°C / vitesse 1

Etape 2
Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans la cuve du robot.
Chauffer 3 minutes à 40°C vitesse 2

Étape 3
Ajouter 500 g de farine T55 et +/" cuillère à café de sel.
Pétrir 5 minutes en mode pétrin.

Étape 4
Finir de pétrir.
Transvaser le contenu de la cuve dans un saladier et réserver couvert d'un torchon pendant 2 heures à température ambiante.

Étape 5
La pâte doit doubler de volume. La pâte est très collante, c'est normal.
Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre en forme en créant des boules d'environ 50 - 60 g.
Beurrer un moule à manqué, et y disposer les boules.
Laisser reposer 30 minutes couvert d'un torchon.

Étape 6
Préchauffer le four à 150°C.
Badigeonner la brioche d'un oeuf battu.
Vous pouvez saupoudrer de sucre perlé pour plus de gourmandise.

Étape 7
Faire cuire 25 minutes à 150°C. Vérifier la cuisson et laisser plus longtemps si besoin.
Bonne dégustation!