130 gr de lait (+ un peu pour la dorure)
20 gr de levure fraîche de boulanger
500 gr de farine T 55
4 œufs entiers
10 gr de sel
50 gr de sucre
200 gr de beurre doux froid, coupé en morceaux
1 jaune d'œuf (ou que du lait) pour la dorure
Garniture au choix : pépites de chocolat, sucre, pralines roses… mais vous pouvez la manger nature

Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 mn/fonction Pétrin.
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 m/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.
Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.
A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail fariné, la rabattre et la détailler en 6 pâtons de 183 grammes.
Déposer chaque pâtons dans une empreinte. Vous pouvez réaliser des formes et des goûts différents. Laisser pousser 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Battre le jaune d'œuf dans un peu de lait, et badigeonner la brioche avec l'aide d'un pinceau.
Enfourner et cuire 20 mn à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5), et prolonger la cuisson 25 mn.

TUTO SUR Facebook Laetitia belart et instagram aux saveurs gourmandes