Bouillon cube maison

i-Cook'in
Bouillon cube maisonRecette créée le dimanche 9 juin 2019 à 16h11

PRÊT EN

9 h
Accessible
100 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

4
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TEMPS ROBOT

38 min 40 s

CONGÉLATION

6 h

FROID

2 h

CUISSON

35 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) d'oignon(s)

150 gramme(s) d'oignon(s)

250 gramme(s) de céleri branche

250 gramme(s) de céleri branche

250 gramme(s) de carotte(s)

250 gramme(s) de carotte(s)

80 gramme(s)  fanes de carottes

80 gramme(s) fanes de carottes

40 gramme(s) de persil

40 gramme(s) de persil

4 gousse(s) d'ail

4 gousse(s) d'ail

200 gramme(s) de courgette(s)

200 gramme(s) de courgette(s)

100 gramme(s) de champignon(s)

100 gramme(s) de champignon(s)

350 gramme(s) de gros sel de guérande

350 gramme(s) de gros sel de guérande

20 gramme(s) de herbes de provence

20 gramme(s) de herbes de provence

10 gramme(s) d'agar-agar

10 gramme(s) d'agar-agar

30 gramme(s) de muscadet

30 gramme(s) de muscadet

160 gramme(s) d'huile d'olive

160 gramme(s) d'huile d'olive

20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) de huile de tournesol

20 gramme(s) de huile de tournesol

7 étapes
1
Mettre les oignons dans le bol
10 s      
5      
2
Ajouter le céleri et les carottes en morceaux sans les germes, les fanes des carottes coupés en morceaux et le persil frais.
Aider avec la spatule
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
5      
3
Ajouter l'ail frais, les courgettes, et les champignons frais.
Aider avec la spatule.
racler les bords une fois fini.
J'ajoute parfois aussi des piments frais, des poivrons frais, du rutabaga, et du navet, dans ces cas là j'équilibre la charge du robot avec les autres ingrédients pour ne pas surcharger.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
5      
4
Ajouter le gros sel, le poivre, les herbes de Provence, l'agar-agar, le muscadet, les huiles.
1 min 30 s      
5      
5
Cuire 35 minutes, 110 C°, en vitesse variable
Progressive :    
35 min      
110 °C      
2      
3      
6
Mélanger 1 minute vitesse 5
1 min      
5      
7
Vider le contenu dans une boite type "Tupperware" (fermant avec un couvercle).
Laisser bien refroidir sans le couvercle, et mettre au congélateur avec le couvercle.
Quand vous avez besoin prenez une dose pleine avec une petite cuillère ou plus si besoin.
Cela représente environs une centaine de portions.
Attention c'est une base de sel.....en tenir compte dans vos recettes.
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/
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4 commentaires
yolandee_dee2
YOLANDE ETAVARD
Conseillère Guy Demarle

Merci pour la réponse la prochaine fois je suivrais la recette à la lettre.j'ai mis la préparation en part individuelle dans le moule cube et le reste dans le moule petits fours et au congélateur .J'ai utilisé pour la cuisson des pâtes et effectivement ça manque de sel (le goût des cubes est très parfumés)
Cordialement

yolandee_dee2
YOLANDE ETAVARD
Conseillère Guy Demarle

Recette faîtes cette semaine et je me pose la question pour les 400g de sel de guėrande. J'ai mis que 100g car je pense que 400g c'est beaucoup trop. Il y a t'il erreur ou pas ?
Merci pour cette recette

mario-m
mario-m

Bonjour
Non il n'y a pas d'erreur, un bouillon cube à pour base du sel, ce n'est en faite que du sel aromatisé......mais là il est maison et naturel.
Il faut d'ailleurs en tenir compte dans la mise en oeuvre des recettes.
Si vous diminuez l'ingrédient de base je ne garanti pas le même résultat.....à essayer !!!
Je fais cette préparation depuis des années, elle se conserve très très longtemps au réfrigérateur.
Cordialement

mario-m
mario-m

Pardon j'ai mis réfrigérateur et c'est congélateur.....bien sur