Dans le bol d'un robot, mettez le sucre, la farine, la poudre de noisettes, la levure, le sucre de coco liquide, le beurre très froid en dés. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure afin de développer les arômes. ...1 heure plus tard... Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la pâte, étalez-la sur un roul'pat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en inox. Découpez des fonds de pâte de 5 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur. Piquez-les. Mettez-les ensuite sur une toile de cuisson, posée au préalable sur une plaque perforée. Enfournez 10 à 15 mn. Quand les biscuits sont dorés, sortez-les et réservez-les sur une grille à pieds. Faites une seconde fournée avec le reste des fonds de pâte. Vous obtenez ainsi 30 à 35 petits biscuits.

Mettez de l'eau dans une casserole et faites-la chauffer. Dans un petit cul-de-poule, mettez la moitié du chocolat au lait, posez-le sur la casserole d'eau chaude et faites-le fondre au bain-marie. Mélangez pour homogénéiser le tout. Retirez le cul-de-poule du bain-marie, ajoutez le reste du chocolat et le beurre de cacao. Mélangez à nouveau afin de les faire fondre.

Déposez sur les biscuits (côté qui a été en contact avec la toile de cuisson), environ 15 g (1 CC) de garniture. Puis, avant que le chocolat ait totalement durci, à l'aide d'un cure-dents ou de la pointe d'un couteau, tracez des lignes droites régulières sur chaque biscuit à 0,3 cm d'intervalle puis tirez les traits afin de réaliser le dessus caractéristique des Granola. Déposez-les sur une grille à pieds et laissez-les durcir dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur) Dégustez.