Disposez le moule madeleines allongées sur la plaque Alu

Pré chauffer votre four à 180°

Au robot pâtissier ou à l'aide d'un fouet électrique mélangez les blancs et le sucre jusqu’à l ‘obtention d’une consistance meringuée. (bec d'oiseau)
Puis incorporez les jaunes aux blancs, en mélangeant délicatement.

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées .

Versez la préparation à l'aide de la poche à douille dans les empruntes et cuire 12 minutes à 180°.
Laissez refroidir avant de démouler.