Recettes traditionnelles

Agnes Herter

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mardi 23 janvier 2024 à 13h46

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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FROID

3 h

CUISSON

20 min

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Auteuragnes

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Biscuit au pralin
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles
Ingredients: 5 oeuf(s); 500 gramme(s) de lait; 100 gramme(s) + 125 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre; 40 gramme(s) de maizena; 1 gousse(s) de vanille; 250 gramme(s) de mascarpone; 100 gramme(s) de farine; 50 gramme(s) d'eau; 50 gramme(s) de rhum; 4 jaunes d'oeufs

Préparation 1

IngredientsListe de courses

5 oeuf(s)

500 gramme(s) de lait

100 gramme(s) + 125 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de maizena

1 gousse(s) de vanille

250 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de farine

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de rhum

4 jaunes d'oeufs

3 étapes

Battre les œufs avec les 125 grammes de sucre pendant au moins 10 minutes,
incorporez la farine à l aide de la spatule haute température.

Versez la préparation dans le moule, et faire cuire 18 minutes à 200°.

Faire infuser les graines de vanille dans le lait.
Blanchissez les 4 jaunes d’œufs avec les 100 grammes de sucre et la maïzena.

Ajoutez le lait, mélangez et mettre le tout à cuire jusqu'à épaississement. Faire refroidir.

Incorporez le mascarpone à la masse.

Faire cuire l'eau avec les 50 grammes de sucre , rajoutez le rhum

Découpez la génoise en 3.

Inhibez les couches de génoise avec le sirop

Garnir avec la crème
Montez les couches
Puis garnir le tour de pralin en grains .

Bon appétit !