i-Cook'in
Bi-choco BMRecette créée le mercredi 30 mai 2018 à 20h03

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

12 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte à BM :

Ingredients
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de  levure chimique

10 gramme(s) de levure chimique

160 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

160 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'eau

4 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, la levure et le beurre et mélangez 45 secondes, vitesse 4.
45 s      
4      
3
Ajoutez l'eau par l'orifice.
Pétrissez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in..
Rissoler :    
45 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
Petrissage :    
1 min 15 s      

Mise en forme et cuisson des BM :

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Sortez la pâte, étalez-la sur un roul'pat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez 28 fonds de pâte de 6 cm de diamètre.
A l'aide d'un pique à brochettes par exemple, faites 14 trous par fond de pâte : 1 au centre, puis 6 répartis autour du trou central et pour finir 8 trous répartis sur le périmètre à environ 1 cm du bord des fonds de pâte.
Posez 14 fonds sur une toile de cuisson, posée au préalable sur une plaque perforée.
Enfournez 10 à 15 mn.
Quand les biscuits sont dorés, sortez-les et réservez-les sur une grille à pieds.
Faites une seconde fournée avec le reste des fonds de pâte.
Vous obtenez ainsi 28 petits biscuits.

Réalisez la garniture :

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

180 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

30 gramme(s) de beurre.

30 gramme(s) de beurre.

3 étapes
1
Dans le bol, mettez 500 g d'eau.

2
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Posez sur celui-ci un petit cul-de-poule.
Mettez le chocolat au lait, le beurre et réglez 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
10 min      
120 °C      
2      
3
A la sonnerie, mélangez à l'aide d'une spatule afin d'avoir un mélange homogène.
Reposez le cul-de-poule sur le couvercle du cook'in afin de maintenir la garniture au chaud.

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Déposez sur la moitié des biscuits (côté qui a été en contact avec la toile de cuisson), environ 15 g (1 CC) de garniture que vous étalez à l'aide d'une petite cuillère.
Posez par-dessus un second biscuit et appuyez afin d'avoir une certaine régurité dans l'épaisseur de la garniture.
Dégustez.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
kristy00
kristy00

Bonjour. Le chocolat de couverture, c'est un chocolat patissier ?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

le chocolat de couverture, c'est un chocolat qui est vendu uniquement chez les fournisseurs pour pâtissiers (donc vous le trouvez sur la boutique en ligne), c'est un chocolat riche en beurre de cacao.
https://boutique.guydemarle.com/pistoles-de-chocolat/251-pistoles-chocolat-lait-40-ghana-1-kg-cacao-barry.html

tzvetelina
tzvetelina

Délicieux

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