Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .

Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, la levure et le beurre et mélangez 45 secondes, vitesse 4.

Ajoutez l'eau par l'orifice.
Pétrissez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in..

Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Sortez la pâte, étalez-la sur un roul'pat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez 28 fonds de pâte de 6 cm de diamètre.
A l'aide d'un pique à brochettes par exemple, faites 14 trous par fond de pâte : 1 au centre, puis 6 répartis autour du trou central et pour finir 8 trous répartis sur le périmètre à environ 1 cm du bord des fonds de pâte.
Posez 14 fonds sur une toile de cuisson, posée au préalable sur une plaque perforée.
Enfournez 10 à 15 mn.
Quand les biscuits sont dorés, sortez-les et réservez-les sur une grille à pieds.
Faites une seconde fournée avec le reste des fonds de pâte.
Vous obtenez ainsi 28 petits biscuits.

Dans le bol, mettez 500 g d'eau.

Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Posez sur celui-ci un petit cul-de-poule.
Mettez le chocolat au lait, le beurre et réglez 10 mn, 120 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, mélangez à l'aide d'une spatule afin d'avoir un mélange homogène.
Reposez le cul-de-poule sur le couvercle du cook'in afin de maintenir la garniture au chaud.

Déposez sur la moitié des biscuits (côté qui a été en contact avec la toile de cuisson), environ 15 g (1 CC) de garniture que vous étalez à l'aide d'une petite cuillère.
Posez par-dessus un second biscuit et appuyez afin d'avoir une certaine régurité dans l'épaisseur de la garniture.
Dégustez.