Beurre maison

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Beurre maisonRecette créée le mardi 31 mai 2016 à 07h35

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Bon

11 Notes

26
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TEMPS ROBOT

8 min

FROID

2 h

Le barattage

Ingredients
500 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

500 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

2 étapes
1
Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4 (jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
0 C°      
4      
2
Si besoin ajouter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
0 C°      
4      

Le rinçage et le moulage

Ingredients
 sel fin de Guérande

sel fin de Guérande

2 étapes
1
Vider le bol dans le panier inox, en gardant le petit lait (pour faire de la brioche ou de la pâte à pizza, un régal). Rincer le beurre sous l'eau froide du robinet plusieurs fois pour une meilleure conservation. Laisser égoutter. Ajouter le sel fin ou cristaux de sel et manier à la spatule fine. Déposer dans un papier sulfurisé sans trop le manipuler pour ne pas le faire fondre, donner la forme de votre choix ou comme moi dans un moule à beurre. Réserver au réfrigérateur.
2
CONSEIL: Ne pas en préparer pas trop à la fois car il vous faut l’utiliser assez rapidement.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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26 commentaires
sylviej_09d3
sylviej_09d3

Super recette.
Réalisée 2 fois de suite avec le succès : 1 botte pour pâtisser et la seconde en degustation.
Il ne me reste plus qu'à trouver un beau moule à l'ancienne.
Merci pour ce partage.

audep_92b5
audep_92b5

Super Recette pour élaborer son propre beurre, avec 500 g de crème entière à 30 % de matière grasse on sort 190 g de beurre.
Merci pour cette recette.

sylviet_13bb
sylviet_13bb

J'ai essyayé la recette à l'identique mais au bout de 20 mn j'ai renoncé...toujours liquide et blanc!! Une prochaine fois peut être...

paty
paty

bonjour

j'ai essaye 2 fois avec de la crème fleurette froide et impossible de réussir, pouvez vous m'aider merci car je veux y arriver

maggy02
maggy02

Bonne Recette . Mais j'ai seulement mit de la crème entière 30% Fluide ( 25clx2)de chez Leclerc et celà a très bien fonctionné . Par contre impossible avec la crème Fleurette 30% , elle n'a jamais voulu prendre.