Mettre l'eau et la levure dans le bol.

Ajouter les farines et le sel pour terminer.

Mettre la pâte dans un cul de poule et recouvrir d'une toile . Placer dans un endroit tiède (four éteint par exemple) jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazer la pâte et partager en plusieurs pâtons. Former des boules en saupoudrant le plan de travail de farine ou de semoule de blé dur. Ensuite on étale chaque boule d'environ 5 mm d'épaisseur, les poser sur un torchon propre les couvrir et laisser reposer environ 20 minutes. Chauffer une poêle à feu moyen ( attention: inutile de graisser la poêle!!). Dès que le pain commencer à gonfler la retourner. Et retourner à nouveau deux/ trois fois encore : la pâte va gonfler. Vous pouvez également les fourré au fromage c'est un délice!!!! Bon appétit.