Base de Babas express à la Cannelle

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Base de Babas express à la CannelleRecette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 18h33

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 50 s

FROID

20 min

CUISSON

18 min

Préparation 1

Ingredients
2 Blancs D'oeufs

2 Blancs D'oeufs

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de beurre coupé en dés

40 gramme(s) de beurre coupé en dés

2 jaune d'oeuf

2 jaune d'oeuf

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de farine

1 c.à.c de cannelle en poudre ( facultatif )

1 c.à.c de cannelle en poudre ( facultatif )

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

7 étapes
1
Préchauffer votre four à 180° (th.6) et placez vos empreintes dômes savarins sur la plaque aluminium perforée.
Placez le fouet sur les lames de votre robot. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot avec la pincée de sel.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      
2
Ajoutez le sucre vanillé,
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
3
Débarrassez les blancs montés dans un saladier puis passez à l'étape suivante.
4
Une le bol vide, ajoutez le lait, le beurre coupé en dés,
1 min 30 s      
80 °C      
2      
5
Posez un récipient sur le bol de votre robot avec les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre puis faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez les dans le bol avec la farine, la cuillère à café de cannelle et la levure chimique.
20 s      
3      
6
Raclez les bords,
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
6      
7
Débarrassez la préparation dans un cul de poule, puis ajoutez les blancs montés en 3 fois au mélange.
Versez la préparation dans les empreintes, faites cuire pendant 20 minutes à 180°.
Laissez refroidir avant de démouler.

Préparation du concentré à l'orange

Ingredients
200 gramme(s) de jus d'orange

200 gramme(s) de jus d'orange

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Dans une casserole, faites réduire le jus d'orange de moitié. Ajoutez le sucre et faites cuire à nouveau afin d'obtenir un sirop épais type caramel.
Laissez refroidir.

Préparation de la crème fromagère

Ingredients
150 gramme(s) de Fromage type Philadelphia

150 gramme(s) de Fromage type Philadelphia

80 gramme(s) d'yaourt nature

80 gramme(s) d'yaourt nature

15 gramme(s) de concentré à l'orange préalablement préparé

15 gramme(s) de concentré à l'orange préalablement préparé

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Posez votre cul de poule sur le bol du robot, pesez tous les ingrédients puis fouettez pour en faire une crème assez épaisse.
Débarrassez dans une poche à douilles munie de la douille cannelée.
Dressez la crème sur les babas puis déposez-y quelques gouttes de concentré d'orange.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
veroniquer_9d4d
veroniquer_9d4d

Ce n est pas un baba! la pate ressemble plus a celle d un clafoutis..tres decue!