desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le mercredi 6 mars 2019 à 12h41

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

2 Notes

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CUISSON

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Basboussa
Cook time: 60 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 gramme(s) d'eau.; 100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre.; 10 gramme(s) de bouton(s) de rose; 120 gramme(s) pistache(s); 200 gramme(s) de semoule fine; 120 gramme(s) de poudre d'amandes; 5 gramme(s) de sel.; 1 sachet(s) de levure chimique; 350 gramme(s) de beurre; 350 gramme(s) de sucre roux; 10 gramme(s) d'extrait de vanille liquide; 20 gramme(s) + 1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger; 3 gramme(s) de zeste de citron.; 30 gramme(s) de de jus de citron; 5 oeuf(s); 150 gramme(s) de eau; fleurs de bleuet

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Fleurs à croquer bio Boutons de rose, 30g

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Préparation du sirop

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) d'eau.

10 gramme(s) de bouton(s) de rose

100 gramme(s) de sucre.

1 étape

Mettez l’eau, le sirop et les boutons de roses dans un casserole. Portez à ébullition et maintenez pendant 3 minutes. Laissez infuser à température ambiante le temps de réaliser le reste de la recette.

Préparation de la pâte à gâteau

IngredientsListe de courses

350 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

120 gramme(s) de poudre d'amandes

350 gramme(s) de sucre roux

1 sachet(s) de levure chimique

30 gramme(s) de de jus de citron

3 gramme(s) de zeste de citron.

5 oeuf(s)

20 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

5 gramme(s) de sel.

200 gramme(s) de semoule fine

120 gramme(s) pistache(s)

4 étapes

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Concassez les pistaches. Mélangez-les pistaches avec la semoule fine, la poudre d’amandes, le sel et la levure chimique.

Dans un autre récipient, mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la vanille, l’eau de fleur d’oranger, le zeste de citron et le jus de citron puis les œufs. Mélangez le tout.

Ajoutez le 1er mélange sec et battez le tout énergiquement.

Mettez la préparation dans une poche à douilles sans douille puis remplissez-en le moule. Lissez le dessus et faites cuire 1 heure à 170°C (th. 5-6). Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Préparation du sirop

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de eau

fleurs de bleuet

1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger

100 gramme(s) de sucre.

1 étape

Filtrez le sirop de rose réservé dans une casserole puis ajoutez l’eau et le sucre. Donnez une ébullition et nappez-en le gâteau encore chaud. Décorez avec des pétales de bouton de rose, des fleurs de bleuet, des éclats de pistache...

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Fleurs à croquer bio Boutons de rose, 30g
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Eau de fleur d'oranger 100 ml
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2 commentaires

veronicaz_4d69

dimanche 24 mars 2019 à 10h50

bonjour je pense il manque une grosse étape a votre recette , la cuisson ! combien de temps j'imagine avant de napper de sirop non ?

Jessie

lundi 6 mai 2019 à 11h35

Guy Demarle

Bonjour Véronica,

Merci pour votre commentaire, il manquait effectivement une étape primordiale dans la recette mais c'est désormais résolu grâce à votre oeil expert :) N'hésitez pas à tester cette recette et à nous dire si vous l'avez appréciée !
Belle journée à vous et bonne dégustation !
Jessie du Club Guy Demarle

Basboussa

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Les bons produits pour réussir la recette

Préparation du sirop

200 gramme(s) d'eau.

10 gramme(s) de bouton(s) de rose

100 gramme(s) de sucre.

Préparation de la pâte à gâteau

350 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

120 gramme(s) de poudre d'amandes

350 gramme(s) de sucre roux

1 sachet(s) de levure chimique

30 gramme(s) de de jus de citron

3 gramme(s) de zeste de citron.

5 oeuf(s)

20 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

5 gramme(s) de sel.

200 gramme(s) de semoule fine

120 gramme(s) pistache(s)

Préparation du sirop

150 gramme(s) de eau

fleurs de bleuet

1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger

100 gramme(s) de sucre.

Les bons produits pour réussir la recette

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