Faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.
2
Ajouter la farine et la fécule de maïs préalablement tamisée à la préparation.
3
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une Maryse à la préparation.
4
Transvaser la pâte dans une poche à douille (pour plus de précision) et remplir les formes juste au dessus du renfoncement du moule (là où nous viendrons mettre notre garniture) afin que la barquette ne soit pas trop épaisse.
5
Faire cuire pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante), démouler et laisser refroidir.
Si vous n’aimez pas l’orange, il y a l’option framboise: • 150g de purée de framboises • 20 g de sucre • 2 g d’agar-agar Même principe que pour la gelée d’orange pour la recette
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