Préchauffez votre four à 180°.
Placez le moule barquettes savarin sur la plaque perforée. Dans un cul de poule mélangez la poudre d'amandes, le cacao en poudre, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs d'œufs crus en deux fois et mélangez à l'aide de la cuillère magique. Ajouter le beurre fondu froid. Mélangez et versez dans les empreintes. Faire cuire 10 à 12 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.
Versez de la pâte de Spéculoos dans le creux de chaque barquette (si elle est trop ferme, vous pouvez la faire chauffer légèrement au micro-ondes)
Si vous souhaitez faire votre pâte de Spéculoos maison : mettez dans le bol de votre robot 200 gr de Spéculoos, 20 cl de lait concentré non sucré, 1càs de miel, 1/2 càc de cannelle en poudre, 1 pincée de sel, et mixez 20 secondes, vitesse 6)