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Baguettes à la cancoillotteRecette créée le dimanche 20 mars 2016 à 09h26

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 30 s

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
180 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de de levure gourmandises pain

1 sachet(s) de de levure gourmandises pain

170 gramme(s) de cancoillotte au beurre

170 gramme(s) de cancoillotte au beurre

400 gramme(s)  farine t.55

400 gramme(s) farine t.55

3 étapes
1
Pour 2 belles baguettes : Dans le bol, verser l'eau et la levure Gourmandises Pain. L'étape est programmée 30 sec 40°C VIT 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la cancoillotte au beurre et la farine. L'étape est programmée 2 min fonction pétrin.
Petrissage :    
2 min      
3
Verser le pâton dans un cul-de-poule et laisser pousser jusqu'à doubler de volume, couvert d'un linge humide.
Façonner les 2 baguettes en dégazant la pâte. Remettre à pousser minimum 30 min (tout dépend de la température ambiante) afin qu'elles lèvent de nouveau. Mettre la lèche-frite en bas du four. Préchauffer celui-ci à 230°C. Grigner les baguettes et les enfourner. Verser rapidement un peu d'eau sur la lèche-frite pour obtenir le coup de buée, qui rendra les baguettes plus croustillantes.
Cuire de 20 à 25 min selon le four.
A la sortie du four, déposer les baguettes sur une grille pour le ressuage (période de refroidissement du pain).
Remarque : Je précise qu'on ne sent pas du tout le goût de la cancoillotte. On peut manger ce pain aussi bien au petit-déjeuner avec du sucré qu'en journée avec de la charcuterie ou du fromage.
Bon appétit !
Bon appétit !

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