Étape 1

- Mettre la levure à réhydrater 15mn dans 3 cuiller à soupe d'eau tiède

Étape 2

- Dans un saladier, placer la farine, la levure réhydratée et le sel. Puis pétrir tout en ajoutant l'eau progressivement

- Pétrir à la main quelques minutes afin que la pâte devienne bien élastique. Ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux dans la pâte avant cuisson.

- Faire une boule avec la pâte puis couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever 1h30 dans un four à 30°

Étape 3

- Verser la pâte à baguette directement sur la toile de cuisson, elle-même posée sur la plaque aluminium perforée (ou bien dans 2 petits moules à baguettes huilés). A ce stade, elle est difficile à travailler et collante, c'est normal. Etaler grossièrement à l'aide d'une maryse et ajouter quelques graines sur le dessus (je n'ai pas encore la toile boulangère, j'ai donc utilisé la toile de cuisson normale que vous pouvez aussi trouver sur ma boutique)

- Enfourner pour 25 à 30mn à 240°C en plaçant un petit récipient rempli d'eau au fond du four