Étape 1
Préchauffer le four à 185°.
Placer le moule à donuts sur la plaque aluminium.

Faire fondre le beurre au micro ondes et réserver.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre. Ajouter le lait, la farine, la levure et le beurre fondu.
Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
A l'aide du pichet verseur, remplir les empreintes donuts et cuire 20 minutes .

Étape 2
Préparation du sirop :

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et les 140 grammes de sucre 5 à 10 minutes. Ajouter le rhum et laisser tiédir.

Verser un peu de sirop directement sur les babas dans les empreintes.
Démouler, placer dans un plat creux et verser le reste de sirop.

Servir avec de la chantilly ou une crème pâtissière.