Vous pouvez rajouter selon vos goûts des épices et/ou de la mozzarella. Lavez et coupez les aubergines en deux. Placez-les dans un plat et quadrillez-les. Huilez et passez au four 15 à 20 minutes. Dans le cul-de-poule, émiettez la viande hachée et mélangez-la avec l'oignon, le sel, le poivre, la persillade, les épices et la chair des aubergines. Placez cette farce dans les aubergines. Bien tasser. Parsemez de mozzarella et passez au four 15 à 20 minutes.