Aspic d'oeufs en gelée

i-Cook'in
Aspic d'oeufs en geléeRecette créée le mercredi 24 mai 2017 à 09h10

PRÊT EN

28 min
Simple
12 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

28 min

FROID

3 h

CUISSON

28 min

REPOS

30 min

Pour la cuisson des oeufs

Ingredients
6 oeufs

6 oeufs

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Placer les œufs dans le panier inox. Fermer le bol et verrouiller. Verser l'eau par l'orifice du couvercle. Faire cuire 20 minutes - 140°C - vitesse 2. (avec verre doseur)
Accessoire(s) :
Panier inox
20 min      
140 °C      
2      
2
POUR LE REFROIDISSEMENT DES OEUFS: Sortir le panier inox contenant les œufs. Vider le bol, rincer à l'eau froide et remettre le panier avec les œufs, couvrir d'eau froide laisser ainsi 15 à 20 minutes.
3
Écaler les œufs et réserver dans l'eau froide.

Pour la gelée au Madère

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau froide

1000 gramme(s) d'eau froide

4 sachet(s) de gelée au madère

4 sachet(s) de gelée au madère

2 étapes
1
Verser l'eau froide et ajouter les 4 sachets de gelée. Chauffer le mélange 5 minutes - 100°C - vitesse 3.
5 min      
100 °C      
3      
2
Chauffer à nouveau 3 minutes - 100°C - vitesse 2. Stopper la cuisson au premier bouillon.(Mais cela peut varier selon la température de votre eau froide de départ, il vous faudra peut être allonger ou raccourcir ce temps)
3 min      
100 °C      
2      

Pour le montage des aspics

Ingredients
500 gramme(s) de dés de jambon blanc

500 gramme(s) de dés de jambon blanc

20 cornichons au vinaigre(selon taille)

20 cornichons au vinaigre(selon taille)

1 étape
1
Placer le moule KOUGLOFS sur la plaque alu perforée. Répartir la moitié des dés de jambon dans le fond des moules. Couper les cornichons en rondelles et répartir la moitié sur les dés de jambon. Verser 1 louche de gelée refroidie dans chaque empreinte. Couper les oeufs en 2. Placer 1/2 oeuf dans chaque moule. Répartir le reste des dés, de cornichons. Compléter avec le reste de gelée. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00 (c'est encore mieux de les faire la veille)
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire