Placer les œufs dans le panier inox. Fermer le bol et verrouiller. Verser l'eau par l'orifice du couvercle. Faire cuire 20 minutes - 140°C - vitesse 2. (avec verre doseur)

POUR LE REFROIDISSEMENT DES OEUFS: Sortir le panier inox contenant les œufs. Vider le bol, rincer à l'eau froide et remettre le panier avec les œufs, couvrir d'eau froide laisser ainsi 15 à 20 minutes.

Écaler les œufs et réserver dans l'eau froide.

Verser l'eau froide et ajouter les 4 sachets de gelée. Chauffer le mélange 5 minutes - 100°C - vitesse 3.

Chauffer à nouveau 3 minutes - 100°C - vitesse 2. Stopper la cuisson au premier bouillon.(Mais cela peut varier selon la température de votre eau froide de départ, il vous faudra peut être allonger ou raccourcir ce temps)

Placer le moule KOUGLOFS sur la plaque alu perforée. Répartir la moitié des dés de jambon dans le fond des moules. Couper les cornichons en rondelles et répartir la moitié sur les dés de jambon. Verser 1 louche de gelée refroidie dans chaque empreinte. Couper les oeufs en 2. Placer 1/2 oeuf dans chaque moule. Répartir le reste des dés, de cornichons. Compléter avec le reste de gelée. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00 (c'est encore mieux de les faire la veille)