le Streusel

- mettre la farine, le sucre de canne et le beurre mou dans un bol
remuer pour obtenir une texture de crumble
- râper la fève tonka et l'ajouter (dans la recette d'origine, c'est de la cannelle mais je n'aime pas)
- faire une boule, filmer et mettre au frais le temps de préparer la base du gâteau

le gâteau

- préchauffer le four à 200°C
- dans un grand bol mettre le beurre ramolli et le sucre de canne et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse
- ajouter les œufs et bien mélanger
- ajouter la farine et la levure puis mélanger
- ajouter le lait et mélanger avec une maryse
- laver, peler, enlever le trognon et couper les pommes en tranches fines
- verser la moitié de la pâte dans le fond du moule
- répartir la moitié des pommes
- verser le reste de pâte puis recouvrir de l'autre moitié des pommes
- émietter le streusel sur les pommes
- enfourner 35 mn environ (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)