Poser le moule donuts ou grands ronds sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°.

Découper l'ananas à l'aide du découpe ananas. Réserver 8 tranches sous be save en les saupoudrant de vanille en poudre (il est possible d'y ajouter une cc de rhum si vous le souhaitez)

A l'aide du rouleau, étaler légèrement chaque tranche de brioche.
Avec l'emporte pièce 9,5 cm, découper des cercles.
Avec l'emport pièce 3,5 cm, perforer chaque cercle en son milieu (pour retrouver la forme d'un donuts)
Réserver

Dans le pichet verseur, battre les œufs et la crème avec la cuillère magique.
Réserver

Réaliser un caramel à sec dans une casserole..
Verser 1/3 du sucre et le laisser fondre sur feu moyen à fort.
Lorsqu'il est quasiment dissout, ajouter le 2/3, laisser fondre de nouveau avant d'ajouter le dernier.
Après dissolution complète et lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu.

IMPORTANT : Ne pas ajouter d'eau, ne pas remuer avec une spatule, juste agiter légèrement la casserole pour favoriser la dissolution du sucre.

Répartir le caramel au fond des empreintes

Répartir le caramel au fond des empreintes

Placer une tranche d'ananas dans chaque empreinte (sur le caramel).

Recouvrir la tranche d'ananas par une tranche de brioche.

Verser le mélange oeufs/crème.

Enfourner à 180° pendant 25 min environ (selon votre four)
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Conseil : Se servir du racloir rose pour le démoulage, en renversant chaque ananas surprise par dessus.

Servir accompagné d' une boule de glace et/ou une volute de chantilly.
Placer un décor en caramel par dessus.

Placer une toile de cuisson sur la plaque perforée.

Réaliser de nouveau un caramel à sec et le laisser refroidir pour qu'il devienne légèrement sirupeux.
A l'aide l'aide d'une cuillère, prélever un peu de caramel et réaliser des formes, des motifs sur la toile de cuisson, puis laisser figer.

Conseil pour nettoyer la casserole : mettre de l'eau et la faire chauffer pour dissoudre le caramel collé aux parois.