Préchauffez le four à 150°C (th.5) puis placez les empreintes sur la grille perforée.
2
Faites un caramel avec 200 g de sucre et l'eau. Versez celui-ci dans vos empreintes.
3
Mélangez le sucre restant, les oeufs et le jaune au fouet. Ajoutez la crème, le lait et le rhum.
4
Ajoutez l'extrait de vanille liquide ou si vous préférez utiliser une gousse de vanille, grattez les graines dans la préparation.
5
Découpez 6 ronds de brioches avec le découpoir 9.5 cm.
6
Dans les empreintes, disposez les tranches d'ananas, la brioche et versez doucement la préparation dessus jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies.
7
Faites cuire 25 min à 150°C. Démoulez tiède.
Ajoutez une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez
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