Sortez le beurre quelques heures avant du réfrigérateur afin qu'il soit bien mou au moment de l'utilisation.
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée ou la grille du four.
Mettez l'oeuf, la vanille et les sucres dans le bol d'un robot et fouettez afin d'avoir un mélange mousseux.

Ajoutez le beurre très mou et fouettez à nouveau.

Ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et mélangez à l'aide d'une spatule.

Quand le mélange est homogène, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau à la spatule.

Transvasez la préparation dans un cul-de-poule que vous entreposez 30 mn au réfrigérateur ou 15 mn au congélateur afin de raffermir la pâte : cela va permettre de mieux former les cookies. Formez des petites boules de pâte (de 40 g chacune environ) et déposez-les assez espacées sur la toile de cuisson. Si besoin, faites deux fournées. Vous pouvez aussi les mettre dans les empreintes d'un moule 20 florentins. Enfournez environ 20 mn. Laissez TOTALEMENT refroidir avant de démouler vos cookies et de les déposer sur une grille à pieds. Dégustez-les. Ils se conservent 15 jours dans une boîte métallique ou 2 mois sous Be Save.