desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 27 mai 2019 à 14h25

			€€€
5 min	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

5 min

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Très bon

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TEMPS ROBOT

2 min

CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Amaretti au citron
Cook time: 15 min
Total time: 5 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 2 citrons jaunes; 60 gramme(s) + 60 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre glace; 50 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté; 10 gramme(s) de sucre en poudre; 5 gramme(s) de pectine jaune; 180 gramme(s) de poudre d'amandes; 70 gramme(s) blancs d'oeufs; 2 goutte(s) de d'amande amère; 1 c.à.s d'amandes effilées

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Préparation du confit de citron

IngredientsListe de courses

2 citrons jaunes

60 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

10 gramme(s) de sucre en poudre

5 gramme(s) de pectine jaune

2 étapes

Coupez les extrémités des citrons et coupez-les en 8. Mettez-les dans le bol du i-Cook’in puis ajoutez le sucre glace mélangé au glucose. Appuyez 15 secondes (3 x 5 secondes) sur la touche TURBO.

Placez le fouet sur les lames et ajoutez le sucre en poudre et la pectine. Programmez ensuite 2 minutes - 80°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Préparation des amaretti

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre glace

70 gramme(s) blancs d'oeufs

2 goutte(s) de d'amande amère

1 c.à.s d'amandes effilées

2 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson macarons sur une plaque perforée. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez les blancs d’œufs, l'amande amère et 80 g de confit de citron réalisé précédemment. Mélangez à la spatule.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille unie n°9, dressez 28 petits dômes sur la toile de cuisson macarons. Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de sucre glace. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6). Renouvelez le dressage et faites cuire le reste de l'appareil.

Bon appétit !