Torréfier les noisettes et les concasser grossière-
ment. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Ajou-
ter le beurre et le chocolat fondu ensemble dans le bol micro-ondes. Incorpo-
rer ensuite la farine avec les noisettes concassées. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans le moule rond.
Cuire à 175 pendant environ 15 mn. Attendre qu'il refroidisse avant de le démouler.
Réservez.

Dans un cul de poule, mélanger la pâte pralinée et le chocolat au lait fondu.
Incorporer les gaufrettes légèrement émiettées.
Mélanger sans trop écraser.
Déposer uniformément une couche de ce croustillant sur votre brownie en essayant de laisser une marge sur le côté pour que le croustillant ne soit pas visible au démoulage, cest plus joli.
Réservez.

Chauffer le lait. Eteindre le feu et y ajouter la géla-
tine que vous aurez préalablement ramollie dans dans l'eau froide, puis essorée.
Déposer ce liquide en trois fois sur le chocolat. Dés
que votre chocolat aura baissé en température (environ 35 degrés), ajouter la crème liquide que vous aurez montée en chantilly.

Chauffer le lait. Eteindre le feu et y ajouter la gélatine que vous aurez préalablement ramollie dans dans l'eau froide, puis essorée.
Déposer ce liquide en trois fois sur le chocolat. Dés
que votre chocolat baissé en température (environ 35 degrés), ajouter la crème liquide que vous aurez
montée en chantilly.

Chauffer le lait. Eteindre le feu et y ajouter la gélatine que vous aurez préalablement ramollie dans dans l'eau froide, puis essorée.
Déposer ce liquide en trois fois sur le chocolat. Dés
que votre chocolat baissé en température (environ 35 degrés), ajouter la crème liquide que vous aurez
montée en chantilly.

Faire fondre les 3 chocolats 1 par 1.
Mettre dans une poche à douille jetable et remplir le tapis décor pétales. Réservez au frigidaire 30 minutes minimum.

Mettre le moule rond sur votre plaque perforée.
Mettre le tapis toile décor pétales au fond du moule avec le décor au dessus.
Couler votre mousse au chocolat blanc. Laisser figer au congélateur 1h.
Couler votre couche de mousse au chocolat blanc. Laisser figer 1h.
Couler votre couche de moule au chocolat noir. Laisser figer 30 minutes.
Inserer votre brownie face croustillant contre la mousse au chocolat noir.
Mettre du film alimentaire et réservez au congélateur minimum une nuit complète.

Démouler délicatement. Laisser décongelé minimum 4h.

Bonne dégustation.


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