Noël

Sandra SATORI

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 26 septembre 2021 à 18h58

			€€€
2 h	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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CONGÉLATION

12 h

CUISSON

12 min

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Auteursandra68130

Les bons produits pour réussir la recette

Name: TRIANON - Décor Pois
Cook time: 12 min
Total time: 120 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Pâques, Recettes traditionnelles, Noël
Ingredients: 2 blanc(s) d’œuf(s); 45 gramme(s) de poudre de noisettes; 10 gramme(s) de maïzena; 30 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre en poudre; 45 gramme(s) de sucre glace; 200 gramme(s) de chocolat praliné; 85 gramme(s) de gavottes; 1 c.à.s d'huile de noisette; 50 gramme(s) + 200 gramme(s) de chocolat noir; 50 gramme(s) + 400 gramme(s) crème liquide entière 30%; 2 jaune(s) d’œuf(s); 15 centilitre(s) de lait entier

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Dacquoise

IngredientsListe de courses

2 blanc(s) d’œuf(s)

45 gramme(s) de poudre de noisettes

10 gramme(s) de maïzena

30 gramme(s) de sucre en poudre

45 gramme(s) de sucre glace

1 étape

Déposez votre moule rond sur la plaque perforée

Préchauffez votre four à 200°C

Battre les blancs en neige dans le pichet verseur

Ajoutez en plusieurs fois le sucre en poudre

Dans un cul de poule, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et la maïzena

Incorporez les blancs en neige au mélange poudre et mélangez à l'aide d'une spatule

Versez dans votre moule rond

Cuire 12 mins à 200°C

Laisser la dacquoise dans le moule puis passer à l'étape suivante le croustillant feuillantine

Croustillant feuillantine

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de chocolat praliné

85 gramme(s) de gavottes

1 c.à.s d'huile de noisette

1 étape

Dans le pichet verseur, casser le chocolat praliné (j'utilise une tablette Pralinoise 1848) et le faire fondre au micro-ondes par petites séquences de 30s

Une fois la pralinoise fondue, rajouter les gavottes émiettées, 1CS d'huile de noisette et mélanger à l'aide de la spatule

Déposez le croustillant sur la dacquoise et étaler avec la petite spatule coudée

Mettre au congélateur le temps de prise

Ganache au chocolat (pour la toile décor pois)

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) crème liquide entière 30%

1 étape

Sortir le moule rond du congélateur avec la dacquoise et démouler.

Réservez la dacquoise au congélateur le temps de finir la recette et laver votre moule pour continuer la recette

Dans un pichet, casser le chocolat noir et y rajouter la crème liquide entière

Faire fondre au micro-ondes par séquences de 30s et bien mélanger afin d'obtenir une ganache lisse

Posez votre toile décor pois sur votre plan de travail

Garnir la toile décor pois et bien lisser avec la petite spatule coudée

Placez votre toile décor pois dans le moule rond (le chocolat doit être vers vous) et réserver

Mousse au chocolat

IngredientsListe de courses

2 jaune(s) d’œuf(s)

15 centilitre(s) de lait entier

200 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de sucre en poudre

400 gramme(s) crème liquide entière 30%

1 étape

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre à la cuillère magique

Chauffez le lait entier et le rajouter à la préparation, versez le tout dans une casserole et faire cuire. A l'aide d'une spatule, vérifier la cuisson : passer votre doigt sur la spatule, si la préparation ne se rejoint pas c'est prêt!!

Dans un cul de poule, casser le chocolat noir en morceaux et verser la préparation dessus.

Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et réserver

Montez la crème liquide entière en chantilly (pas trop ferme)

Ajouter la crème chantilly au chocolat fondu en 3 ou 4 fois et mélanger délicatement

Finalisation de la recette

IngredientsListe de courses

1 étape

Versez votre mousse chocolat dans le moule rond (où se trouve votre toile décor pois) et lisser à l'aide de petite spatule coudée.

Sortir votre dacquoise du congélateur et déposer la délicatement sur la mousse (ça fermera votre entremet)

Placer au congélateur une nuit.

Démoulez votre entremet encore congelé sur un plat de présentation et ôter la toile décore pois délicatement.

Laissez décongeler (il faut compter 1h de décongélation pour 1cm de hauteur au réfrigérateur

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule Rond OHRA®
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Toile décor Pois FLEXIPAN® INSPIRATION
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17 commentaires

sylvieb06

jeudi 15 février 2024 à 16h48

Bonjour est t'il possible de le demouler et de le remettre au congelateur car j'ai besoin du moule pour un deuxieme gateaux. merci

Sandra SATORI

jeudi 15 février 2024 à 18h09

Conseillère Guy Demarle

Bonjour oui, je vous conseille de le mettre dans une boîte à gâteau plastique ou carton pour qu'il ne prenne pas l'odeur du congélateur

leaschieron

mercredi 27 décembre 2023 à 19h13

Bonjour peut-on le congeler ? Merci

Sandra SATORI

vendredi 29 décembre 2023 à 07h13

Conseillère Guy Demarle

Bjr..il faut le congeler, écrit dans la recette. Ça permettra un meilleur démoulage

carolem_810f

mardi 14 novembre 2023 à 17h30

Bonjour, cette recette est-elle adaptable dans un moule a bûche svp ?

chloeb1988

dimanche 9 avril 2023 à 01h07

Bonjour, merci pour cette recette. Je l'ai fait en janvier exactement dans le même moule que vous et je veux le servir demain pour pâques vers 13h30. Je ne sais pas combien de temps il faut le sortir avant. J'espère que vous verrez mon msg avant. Merci bonne soirée chloe. 😁

Sandra SATORI

dimanche 9 avril 2023 à 16h50

Conseillère Guy Demarle

Bonjour merci pour votre message, il faut compter 1h de décongélation pour 1cm de hauteur de votre moule bonne fête de Pâques 🐣

linoa44

dimanche 13 novembre 2022 à 20h20

Délicieux

Merci pour cette bonne recette, tout a beaucoup plu aux convives (visuel et goût)!

Sandra SATORI

dimanche 13 novembre 2022 à 22h44

Conseillère Guy Demarle

Un grand merci pour votre gentil message 🤩

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Pâques

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Dacquoise

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10 gramme(s) de maïzena

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45 gramme(s) de sucre glace

Croustillant feuillantine

200 gramme(s) de chocolat praliné

85 gramme(s) de gavottes

1 c.à.s d'huile de noisette

Ganache au chocolat (pour la toile décor pois)

50 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) crème liquide entière 30%

Mousse au chocolat

2 jaune(s) d’œuf(s)

15 centilitre(s) de lait entier

200 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de sucre en poudre

400 gramme(s) crème liquide entière 30%

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