TRIANON - Décor PoisRecette créée le dimanche 26 septembre 2021 à 18h58

PRÊT EN

2 h
Simple
10 pers.
Eco.
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4
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CONGÉLATION

12 h

CUISSON

12 min

La recette en vidéo

Auteursandra68130

Dacquoise

IngredientsListe de courses
2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

45 gramme(s) de poudre de noisettes

45 gramme(s) de poudre de noisettes

10 gramme(s) de maïzena

10 gramme(s) de maïzena

30 gramme(s) de sucre en poudre

30 gramme(s) de sucre en poudre

45 gramme(s) de sucre glace

45 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Déposez votre moule rond sur la plaque perforée

Préchauffez votre four à 200°C

Battre les blancs en neige dans le pichet verseur

Ajoutez en plusieurs fois le sucre en poudre

Dans un cul de poule, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et la maïzena

Incorporez les blancs en neige au mélange poudre et mélangez à l'aide d'une spatule

Versez dans votre moule rond

Cuire 12 mins à 200°C

Laisser la dacquoise dans le moule puis passer à l'étape suivante le croustillant feuillantine

Croustillant feuillantine

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de chocolat praliné

200 gramme(s) de chocolat praliné

85 gramme(s) de gavottes

85 gramme(s) de gavottes

1 c.à.s de huile de noisette

1 c.à.s de huile de noisette

1 étape
1
Dans le pichet verseur, casser le chocolat praliné (j'utilise une tablette Pralinoise 1848) et le faire fondre au micro-ondes par petites séquences de 30s

Une fois la pralinoise fondue, rajouter les gavottes émiettées, 1CS d'huile de noisette et mélanger à l'aide de la spatule

Déposez le croustillant sur la dacquoise et étaler avec la petite spatule coudée

Mettre au congélateur le temps de prise

Ganache au chocolat (pour la toile décor pois)

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s)  crème liquide entière 30%

50 gramme(s) crème liquide entière 30%

1 étape
1
Sortir le moule rond du congélateur avec la dacquoise et démouler.

Réservez la dacquoise au congélateur le temps de finir la recette et laver votre moule pour continuer la recette

Dans un pichet, casser le chocolat noir et y rajouter la crème liquide entière

Faire fondre au micro-ondes par séquences de 30s et bien mélanger afin d'obtenir une ganache lisse

Posez votre toile décor pois sur votre plan de travail

Garnir la toile décor pois et bien lisser avec la petite spatule coudée

Placez votre toile décor pois dans le moule rond (le chocolat doit être vers vous) et réserver

Mousse au chocolat

IngredientsListe de courses
2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

15 centilitre(s) de lait entier

15 centilitre(s) de lait entier

200 gramme(s) de chocolat noir

200 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

400 gramme(s)  crème liquide entière 30%

400 gramme(s) crème liquide entière 30%

1 étape
1
Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre à la cuillère magique

Chauffez le lait entier et le rajouter à la préparation, versez le tout dans une casserole et faire cuire. A l'aide d'une spatule, vérifier la cuisson : passer votre doigt sur la spatule, si la préparation ne se rejoint pas c'est prêt!!

Dans un cul de poule, casser le chocolat noir en morceaux et verser la préparation dessus.

Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et réserver

Montez la crème liquide entière en chantilly (pas trop ferme)

Ajouter la crème chantilly au chocolat fondu en 3 ou 4 fois et mélanger délicatement

Finalisation de la recette

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Versez votre mousse chocolat dans le moule rond (où se trouve votre toile décor pois) et lisser à l'aide de petite spatule coudée.

Sortir votre dacquoise du congélateur et déposer la délicatement sur la mousse (ça fermera votre entremet)

Placer au congélateur une nuit.

Démoulez votre entremet encore congelé sur un plat de présentation et ôter la toile décore pois délicatement.

Laissez décongeler (il faut compter 1h de décongélation pour 1cm de hauteur au réfrigérateur
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noelhttps://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noel
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4 commentaires
mickaelle
mickaelle

Merci beaucoup pour votre recette, un régal!

sandra68130
Sandra SATORI
Conseillère Guy Demarle

Heureuse qu'elle vous ait plu.. merci beaucoup pour votre avis !!

mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

super joli! je vais essayer dés réception de la toile !MERCI Sandra

sandra68130
Sandra SATORI
Conseillère Guy Demarle

Avec plaisir, heureuse que ça vous plaise !!!