Mixer les biscuits avec le tornado. Faire fondre le beurre au micro-onde par tranche de 30s, ajouter ensuite aux biscuits mixés. Puis à l'aide de la petite spatule coudée remplir les empreintes du moule triangle en tassant bien. Réserver au frigo pendant le reste de la préparation.

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Lavez les citrons et prélevez leur zeste. Réservez. Pressez les citrons et faites chauffer 1/4 du jus. Essorez bien la gélatine et ajoutez-la au jus de citron. Dans le pichet, fouettez le fromage frais avec le fromage blanc. Ajoutez le sucre et le jus des citrons, mélangez. Versez ce mélange sur le biscuit dans les empreintes et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur. Servez frais, déposer 3 framboises sur chaque triangle et parsemer des zestes de citrons verts