On commence par faire couler l'équivalent de 2 café Lungo dans un récipient puis laisser refroidir.
2
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec les sucres à l'aide du fouet électrique. Ajouter le mascarpone et fouetter.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide de la spatule double embout.
3
Procéder au montage : Déposer les boudoirs trempés dans le café au fond du moule rectangulaire. Verser la creme par dessus et recommencer l'étape jusqu'à épuisement de la crème. Saupoudrer de cacao amer et laisser prendre au frais 10H (idéalement une nuit)
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