Tigrés de Pâques

Nouveau !Tigrés de PâquesRecette créée le jeudi 18 mars 2021 à 14h12

PRÊT EN

40 min
Simple
0 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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CUISSON

20 min

Préparation des tigrés

Ingredients
90 gramme(s) de sucre glace

90 gramme(s) de sucre glace

150 gramme(s) de poudre d'amandes

150 gramme(s) de poudre d'amandes

35 gramme(s) de farine

35 gramme(s) de farine

1 gramme(s) de bicarbonate de soude

1 gramme(s) de bicarbonate de soude

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

140 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de pépites de chocolat

70 gramme(s) de pépites de chocolat

5 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, le bicarbonate et le sel.
2
Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez.
3
Faites chauffer le beurre jusqu’à ce que vous obteniez un beurre noisette et versez-le dans la pâte en le filtrant pour éliminer les impuretés.
4
Laissez refroidir puis ajoutez les pépites de chocolat.
5
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Garnissez les empreintes de préparation et faites cuire 20 minutes à 170°C (th. 5-6).

Préparation de la ganache au chocolat noir

Ingredients
50 gramme(s) de pistole(s) de chocolat noir 65%

50 gramme(s) de pistole(s) de chocolat noir 65%

45 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

45 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 étapes
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2
Faites chauffer la crème fraîche et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez avec la spatule haute température.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 15 Savarins ovales FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Fouet 17 cm
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  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
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  • Drops (pépites) chocolat noir 50 %

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    1 commentaires
    alicef
    alicef

    Très bon

    Très bon ! J'ai pu faire 8 tigrés dans la moule savarins carrés. A la place de la ganache j'ai fait fondre un carrré de chocolat dans la cavité.