Placer les empreintes muffins sur la plaque alu. Préchauffer le four TH 180°. Faire ramollir les galettes en les plaçant 45 secondes au micro-ondes pleine puissance. Découper les aiguillettes de poulet cuites en petits dés. Disposer les galettes encore chaudes et molles dans les empreintes de manière à former une corolle. Répartir une cuillère à soupe de sauce dans chaque empreinte. Couvrir avec une cuillère à soupe de crème épaisse. Répartir les dés de blancs de poulet. Casser un oeuf dans chaque galette. Râper le fromage et garnir les galettes. Cuire environ 15 mn au four TH 180°. Démouler à la sortie du four. Servir avec un guacamole accompagné d’une salade verte et quelques tomates.