TERRINE DE LOTTE ET SAUMON

marie17
Marie Claude BROCARD
Conseillère Guy Demarle
TERRINE DE LOTTE ET SAUMONRecette créée le mercredi 21 juin 2017 à 00h15

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Décevant

2 Notes

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FROID

6 h

CUISSON

30 min

Préparation de la terrine de lotte et saumon

IngredientsListe de courses
400 gramme(s) de de queue de lotte

400 gramme(s) de de queue de lotte

350 gramme(s) de de pavé de saumon sans peau

350 gramme(s) de de pavé de saumon sans peau

250 gramme(s) de de ricotta

250 gramme(s) de de ricotta

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de ciboulette

3 pincées  de piment en poudre

3 pincées de piment en poudre

1 courgette

1 courgette

1 carotte

1 carotte

 sel/poivre

sel/poivre

4 oeufs

4 oeufs

2 étapes
1
Coupez la courgette en rondelles et la carotte en tagliatelles à l'aide de la mandoline
Blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante légèrement salée puis rafraîchir dans l'eau froide et égouttez
Coupez le saumon et la lotte en morceaux, mixez dans le robot 30 à 40 secondes vitesse 6
Fouettez les œufs et la ricotta dans un cul poule. Ajoutez les poissons mixés, la ciboulette ciselée, 3 pincées de piment, salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 160°(Th.5). Posez le moule Créo sur la plaque
Mettre les tagliatelles de carottes pour former la queue dans le moule, les rondelles de courgettes coupées en deux pour faire les écailles
Répartissez dessus la préparation lotte-saumon et égalisez le dessus
Faites cuire 30 à 45 minutes à 160° (Th.5)
Réfrigérez au moins 6 heures (c'est mieux de la réaliser la veille)
2

Préparation du décor

IngredientsListe de courses
1 tranche d'oeuf dur

1 tranche d'oeuf dur

1 rondelle d'olive noire dénoyauté

1 rondelle d'olive noire dénoyauté

1 quartier de tomate pour la bouche

1 quartier de tomate pour la bouche

1 étape
1
Démoulez et décorez la terrine
Dégustée froide avec une sauce citronnée

Sauce citronnée

IngredientsListe de courses
75 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

75 gramme(s) de de beurre coupé en dés

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de moutarde

200 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de maïzena ( facultative )

1 cuillère à café de maïzena ( facultative )

 sel poivre

sel poivre

1 jus de citron

1 jus de citron

1 étape
1
Versez tous les ingrédients dans le bol du i-Cook'in puis réglez le minuteur sur 4 minutes, la température à 80° et la vitesse sur 2
Bon appétit !

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