Placez vos empreintes sur la grille perforée.

A l’aide du découpoir 9,5 cm , prélevez 12 cercles de pâte feuilletée, puis foncez-les dans les empreintes .
Placez le tout au réfrigérateur en attendant de préparer la farce .

Lavez, puis pelez les champignons .
Epluchez les pieds , puis coupez-les en petits cubes .

Préchauffez votre four à 180° (Th 6).

Dans une poêle , faites revenir 2 minutes les pieds de champignons , avec un peu de beurre, salez ,poivrez puis ajoutez , selon votre goût , de l’ail et du persil .
Réservez .

Dans un robot ( mixer) , mettez le jambon et le gruyère, puis mixez- les finement .

Ajoutez, le beurre, le Saint Môret, les oeufs , puis mixez .

Placez cette préparation dans un poche à douille , munie d’une douille unie .

Sortez les empreintes du réfrigérateur, ajoutez dans le fond des pâtes feuilletées, une petite cuillère à café de moutarde à l’ancienne ;
puis placez le chapeau du champignon sur l’envers , garnissez de la préparation ,
et enfin , répartissez les cubes de pieds de champignons aillés et persillés.

Enfournez 25 à 30 minutes à 180° (Th 6).

Idéal pour accompagner une viande ou bien tout simplement une salade verte .