1. Laver puis épépiner les poivrons. Les couper en tout petits cubes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Faire cuire à feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson.
2. Placer le moule sur une plaque perforée. Dérouler la pâte feuilletée puis détailler des disques de 6 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Les placer et les enfoncer dans les empreintes à tartelettes.
3. Répartir les cubes de poivrons cuits.
4. Mélanger l’œuf, la crème et le lait. Saler et poivrer. Faire couler la préparation sur les poivrons à l'aide du pichet à bec verseur.
5. Faire cuire 20-25 minutes à 180 degrés, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.