Tartelettes au boudin blanc, chutney de mangue

betty4435
Béatrice LE GARFF
Conseillère Guy Demarle
Tartelettes au boudin blanc, chutney de mangueRecette créée le mardi 15 novembre 2022 à 09h10
1 hSimple24 pers.Moyen

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CUISSON

50 min

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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 6 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    8 gramme(s) de gingembre

    8 gramme(s) de gingembre

    1 oignon rouge

    1 oignon rouge

    1 pincée(s)  piment séché

    1 pincée(s) piment séché

    2 c.à.s d'huile de tournesol

    2 c.à.s d'huile de tournesol

    4 c.à.s de vinaigre de cidre

    4 c.à.s de vinaigre de cidre

    350 gramme(s)  mangue fraiche ou congelée

    350 gramme(s) mangue fraiche ou congelée

    2 c.à.s de miel

    2 c.à.s de miel

    2 c.à.s de jus d'orange

    2 c.à.s de jus d'orange

    2 c.à.s  épices à pain d'épices

    2 c.à.s épices à pain d'épices

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    2 boudins blancs

    2 boudins blancs

    280 gramme(s)  pâte feuilletée pur beurre

    280 gramme(s) pâte feuilletée pur beurre

    40 gramme(s)  beurre demi sel en copeaux

    40 gramme(s) beurre demi sel en copeaux

    4 feuilles de brins de coriandre

    4 feuilles de brins de coriandre

    2 étapes
    1
    Étape 1
    - Recette faite au robot , mais peut être fait manuellement
    Préparez le chutney jusqu'à 4 jours à l'avance .
    Placez le gingembre , l'oignon coupé en 4, le piment dans le bol du robo, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
    Raclez les parois.
    - Ajoutez l'huile , faites chauffer 9 mn/110*/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
    - Ajoutez le vinaigre par l'ouverture du couvercle 1 mn avant la fin .
    - Ajouter a mangue, le miel, le jus d'orange et les épices et mélanger 10 sec/ sens inverse /vitesse 1 ( enlever le bouchon doseur )

    - Réserver dans un bocal à confiture, laissez refroidir à température ambiante , puis fermez le couvercle et réservez au réfrigérateur
    2
    Étape 2 - Au moins 1 h avant de servir préparez les tartelettes - Préchauffez le four à 180*(th.6) - Coupez chaque boudin en 10 rondelles de 1 cm environ. - Etalez la pâte sue un plan de travail fariné, découpez -y 24 disques de 6 cm de diamètre. - déposez les sur la plaque du four ( plaque perforée et ) - Déposez sur chaque disque 1 cuillère de chutney de mangue puis 1 tranche de boudin. - Parsemez de copeaux de beurre . - faites cuire au four 15 à 20 mn ( en fonction de vos fours)jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. - Servez tiède ou à température ambiante, poivré et parsemé de quelques feuilles de coraindre
    Bon appétit !

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