Préchauffer votre four à 200 degrés. Placer votre moule sur la plaque aluminium perforée. Étaler la pâte sablée, puis piquer là avec une fourchette. Utiliser le découpoir de 13 cm pour faire 6 ronds, puis placer les ronds de pâte dans les empreintes. Placer le moule au frais. Préparer la crème d’amande. Dans un cul de poule, mettre le beurre mou et le sucre puis mélanger. Versez un à un les œufs puis fouetter. Incorporez la poudre d’amande et mélanger pour obtenir une crème homogène. Étalez la crème d’amande sur la pâte sablée avec la spatule coudée. Placer au centre 3 framboises en appuyant légèrement, puis après avoir bien égoutter vos pêches au sirop, placer face bomber au-dessus, les framboises étant au creux de la pêche. Enfournez pour 20 minutes. Couvrez d’un film aluminium si cela commence à brunir. Réduisez à 180 degrés à mi-cuisson. Démoulez après 5 minutes, au complet refroidissement, chauffer un peu de gelée de coings ou d'abricots et étalée la gelée avec un pinceau en silicone pour faire briller. En suggestion : parsemez d’amandes effilées grillées.