Préchauffer le four à 170°C. Mélanger toutes les poudres (farine, parmesan, poudre d'amande, sel et poivre). Ciseler le basilic et l'ajouter aux poudres. Garder quelques feuilles pour la décoration. A la main, malaxer les poudres avec le beurre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Placer le moule 12 tartes renversées sur une plaque perforée. Répartir la pâte dans les empreintes et enfourner pendant 15 min.

Un fois refroidi, placer les fonds de tarte sur un plateau. Mélanger le madame Loïc avec 3 càs de pesto vert. Placer ce mélange dans une poche à douille muni d'une douille au choix. Réserver au frais quelques instants. Découper les radis en rondelles, les tomates cerises en deux, hâcher la salade et faire des lamelles de saumon pour former des rosaces. VOUS POUVEZ METTRE DU JAMBON FUME, DE L'AVOCAT, DU CONCOMBRE, DE LA MOZZARELLA, laisser libre court à votre imagination et ce que l'on à dans le frigo. Pocher les fonds de tartes avec le mélange madame Loïc et pesto. Décorer avec les différents éléments. Placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.