Recette inspirée de celle de Julie Andrieu Au robot avec la feuille, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmer puis réserver au frigo.

Dans une casserole, y verser le sucre + eau et laisser reposer 5 mn. Faire cuire le caramel sans y toucher puis une fois la coloration obtenue, hors du feu ajouter le beurre en morceaux. Disposer le moule rond sur la plaque alu, puis y verser le caramel. étaler le caramel en tournant le moule afin qu'il remonte sur les bords du moule et réserver. Eplucher 8 belles pommes et les couper en 8 puis disposer les morceaux en quinconce dans le moule. Faire cuire à 200° pendant 1h. A la sortie du four appuyer les quartiers de pommes pour qu'ils prennent bien le caramel puis remettre à 200° 20mn.

Pendant le temps de la 2em cuisson étaler la pate au rouleau sur la toile pâtissière et à la sortir du four recouvrir les pommes avec la pate. Faire un petit trou au centre et remettre à cuire 20mn. Attendre 5mn avant de démouler et déguster chaud ou froid avec une cuillère de crème épaisse ou une boule de glace vanille