1- Préchauffer le four à 180°C. Mettre le sucre et la margarine dans un cul de poule et bien mélanger à l'aide de la spatule double-embout. 2- Ajouter les 2 jaunes d'œufs, mélanger puis ajouter la poudre d'amande. 3- Mélanger la farine de riz, la fécule, la levure et le sel, puis les ajouter à la préparation précédente. Mélanger. 4- Placer le moule tarte renversée sur la plaque alu puis verser la pâte dans le moule. Répartir la pâte sur toute la surface du moule à l'aide de la petite spatule coudée. 5- Cuire 20-25 min à 180°C. Démouler sur un plateau bambou rond après refroidissement.

1- Mettre le lait végétal dans une casserole avec la vanille en poudre et le faire chauffer. 2- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide de la cuillère magique. Ajouter la maïzena puis mélanger. Ajouter ensuite le lait chaud dans la préparation. Remettre l'ensemble à chauffer jusqu'au 1er "blop" puis continuer à chauffer pendant 2 min pour "stériliser" votre crème pâtissière. Verser la crème pâtissière dans un récipient plat et filmer au contact pour permettre de la refroidir rapidement.

Après refroidissement de la crème pâtissière, la fouetter puis la mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Pocher la crème pâtissière sur tout le creux de la surface de la tarte renversée. A l'aide du couteau à pâtisserie, couper les fraises en tranches puis les répartir sur la surface de la tarte afin de réaliser une fleur de fraise. Mettre quelques feuilles de menthes. Mettre le nappage neutre en spray afin de faire briller les fraises et de les conserver.