Étape 1 Préchauffe ton four a 180 degrés, dépose ton moule tarte renversé sur la plaque perforée ensuite dans un cul de poule, mélange la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute les blanc d'œufs non montés, mélange au fouet. Fais fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette( légèrement doré, odeur de noisette) puis ajoute le a la préparation. Verse dans le moule tarte renversée, enfourne pour 20 a 25 minutes.

Étape 2 Réalisation de la crème infusée au romarin (pour garnir le creux du biscuit), Fais chauffer la crème avec le romarin, laisse infuser 20 min a couvert. Retire le romarin, verse sur le mélange jaunes+ sucre+ maïzena. Remet a feux doux jusqu'à épaississement. Laisse refroidir et garni le creux du biscuit renversé

Étape 3 Pour la mousse abricot 5(moulée dans le Flower Maxi) Chauffe la purée d'abricot avec le sucre. Hors du feu, ajoute la gélatine réhydratée, laisse tiédir (25-30°C) puis incorpore a la crème montée en chantilly souple avec un peut de colorant alimentaire orange pour donner une jolie couleur abricot , verse la préparation dans le moule Flower power maxi et congèle minimum 3h ou une nuit.

Étape 4 montage final : Sur le biscuit garni de crème romarin, démoule la mousse abricot congelée et dépose la délicatement par dessus , bien centrée. Laisse décongeler 4h au frigo Ensuite décore avec quelques brins de romarin.

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