Tarte aux framboises sans cook'in

Tarte aux framboises sans cook'inRecette créée le dimanche 10 mars 2019 à 08h19

PRÊT EN

15 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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CUISSON

15 min

Réalisation de la pâte sucrée :

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de de beurre mou

80 gramme(s) de de beurre mou

130 gramme(s) de farine T55

130 gramme(s) de farine T55

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

80 gramme(s)  sucre

80 gramme(s) sucre

1 oeuf

1 oeuf

1 étape
1
Préchauffez le four à 180 °C.
Battez l’œuf au fouet avec le sucre puis ajoutez le beurre ramolli.
Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez.
On obtient une pâte souple, pouvant être dressée à la poche.
Mettez la pâte dans une poche à douilles munie d'une grosse douille lisse et garnissez le moule flexipan origine ellipse posé au préalable sur une plaque perforée.
Enfourner 12 à 15 mn.
À la sortie du four, laissez le moule sur la plaque perforée chaude et à l'aide de l'outil de fonçage, creusez le fond de tarte de façon à avoir un rebord tout le tour.
Retirez ensuite le moule de la plaque perforée et démoulez après refroidissement.
Réservez le fond sur une grille à pieds.


Réalisez la crème mousseline :

IngredientsListe de courses
2  jaunes d'œufs

2 jaunes d'œufs

260 gramme(s) de   lait entier

260 gramme(s) de lait entier

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

 Vanille

Vanille

40 gramme(s)  sucre

40 gramme(s) sucre

1 étape
1
Mettez à chauffer le lait dans une casserole.
Blanchissez les jaunes, la vanille et le sucre jusqu’au blanchiment puis ajoutez la maïzena et enfin le lait chaud.
Remettez le tout sur le feu et portez à ébullition.
Retirez du feu, battez le blanc en neige et incorporez-le au mélange précédent.
Réservez dans une poche à douilles munie d'une grosse douille lisse au réfrigérateur.



Montage :

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de framboises entières fraîches ou surgelées

200 gramme(s) de framboises entières fraîches ou surgelées

50 gramme(s) de Gelée de Framboises

50 gramme(s) de Gelée de Framboises

1 étape
1
A la poche à douille, garnissez le fond sablé de crème mousseline.
Posez ensuite les framboises à l'envers par-dessus la crème.
À l'aide d'une cuillère magique, liquéfiez la confiture ou la gelée de framboises puis mettez-la dans une poche à douille munie d'une petite douille lisse et remplissez le creux de chaque framboise.
Réservez au froid jusqu’à la dégustation.
Bon appétit !

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