Tarte à la courge, roquefort et noix

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte à la courge, roquefort et noixRecette créée le mardi 17 mars 2020 à 15h31

PRÊT EN

1 h 15
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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1
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TEMPS ROBOT

19 min 25 s

FROID

30 min

CUISSON

45 min

Préparation de la pâte brisée aux graines

IngredientsListe de courses
90 gramme(s) de beurre doux (froid)

90 gramme(s) de beurre doux (froid)

250 gramme(s) de farine type 80

250 gramme(s) de farine type 80

1 pincée(s) de sel gris

1 pincée(s) de sel gris

2 c.à.s de mélange de graines pour le pain

2 c.à.s de mélange de graines pour le pain

100 gramme(s) d'eau froide

100 gramme(s) d'eau froide

3 étapes
1
NB : Si vous êtes pressé(e), vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce.

Sinon couper le beurre froid en petits morceaux et les placer dans le bol du robot.
Ajouter la farine, le sel et les graines (vous pouvez consulter ma recette "Mélange de graines pour le pain" pour en connaître la composition).
30 s      
1      
2
Lorsque le beurre forme une sorte de crumble, ajouter l'eau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Petrissage :    
20 s      
3
Lorsque la pâte est prête, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais, environ 1/2 heure.
Pendant ce temps, préparer le moule à Tarte Cannelé Flexipan sur une plaque en aluminium perforée. Il n'est pas nécessaire de beurrer et fariner le moule si vous utilisez un Flexipan.

Préparation de la garniture à la courge

IngredientsListe de courses
900 gramme(s) d'eau

900 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) de courge (potiron ou butternut)

600 gramme(s) de courge (potiron ou butternut)

100 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

100 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

1 filet(s) de huile d'olive

1 filet(s) de huile d'olive

200 gramme(s) de crème liquide entière

200 gramme(s) de crème liquide entière

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

 sel et poivre


sel et poivre


 noix de muscade

noix de muscade

100 gramme(s) de roquefort

100 gramme(s) de roquefort

1 poignée(s) de noix

1 poignée(s) de noix

6 étapes
1
Couper le potiron en petits morceaux et les déposer sur le Flexipan Plat ou sur une toile de cuisson, lui-même ou elle-même placé(e) sur une plaque en aluminium perforée.
Enfourner le potiron pour 15 minutes de pré-cuisson.

OU si vous préférez effectuer une pré-cuisson à la vapeur en plaçant les morceaux de courge dans le panier inox avec 900 g d'eau dans le bol. L'étape est programmée.
15 minutes à 140°C à la vapeur.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 min      
140 °C      
2      
2
Sortir le panier inox avec la courge à l'aide de la poignée et la laisser s'égoutter dans le panier le temps des étapes suivantes.
Vider l'eau du bol et le replacer sur le socle.
Eplucher et couper l'oignon en 8. Placer les morceaux dans le bol, l'étape est programmée pour l'émincer.
10 s      
6      
3
Racler les bords. Faire revenir l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
100 °C      
4
Ajouter la crème liquide, les oeufs, le sel, le poivre, la quantité de noix de muscade râpée que vous souhaitez et enfin le Roquefort émietté.
Mélanger bien.
25 s      
4      
5
Préchauffer le four à 185°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur la toile Roul'Pat graduée jusqu'à un diamètre de 28 cm. La positionner dans le moule à Tarte Cannelé.
6
Répartir les morceaux de courge ainsi que les noix sur la pâte et compléter par le mélange oeufs, crème, oignon, Roquefort.
Enfourner pour 35 minutes.

Suggestion : Vous pouvez servir la tarte accompagnée d'une salade de mâche ou de roquette assaisonnée de vinaigre de noix.

Bon appétit !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à Tarte cannelée FLEXIPAN® ORIGINE

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Moulin à muscade

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    1 commentaires
    christianet_08bf
    Christiane Thevenon
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    delicieux!