Tarte à la courge, roquefort et noix

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte à la courge, roquefort et noixRecette créée le mardi 17 mars 2020 à 15h31

PRÊT EN

1 h 15
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

18 min 20 s

FROID

30 min

CUISSON

45 min

Préparation de la pâte brisée aux graines

Ingredients
90 gramme(s) de beurre doux (froid)

90 gramme(s) de beurre doux (froid)

250 gramme(s) de farine type 80

250 gramme(s) de farine type 80

1 pincée(s) de sel gris

1 pincée(s) de sel gris

2 c.à.s de mélange de graines pour le pain

2 c.à.s de mélange de graines pour le pain

100 gramme(s) d'eau froide

100 gramme(s) d'eau froide

3 étapes
1
NB : Si vous êtes pressé(e), vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce.

Sinon coupez le beurre froid en petits morceaux et placez-les dans le bol du robot.
Ajoutez la farine, le sel et les graines (vous pouvez consulter ma recette "Mélange de graines pour le pain" pour en connaître la composition).
30 s      
1      
2
Lorsque le beurre forme une sorte de crumble, ajoutez l'eau.
Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Petrissage :    
20 s      
3
Lorsque la pâte est prête, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais, environ 1/2 heure.
Pendant ce temps, sortez votre moule à Tarte Cannelé Flexipan et placez-le sur une plaque en aluminium perforée. Il n'est pas nécessaire de beurrer et fariner le moule si vous utilisez un Flexipan.

Préparation de la garniture à la courge

Ingredients
900 gramme(s) d'eau

900 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) de courge (potiron ou butternut)

600 gramme(s) de courge (potiron ou butternut)

100 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

100 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

1 filet(s) de huile d'olive

1 filet(s) de huile d'olive

200 gramme(s) de crème liquide entière

200 gramme(s) de crème liquide entière

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

 sel et poivre


sel et poivre


 noix de muscade

noix de muscade

100 gramme(s) de roquefort

100 gramme(s) de roquefort

1 poignée(s) de noix

1 poignée(s) de noix

6 étapes
1
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Coupez le potiron en petits morceaux et déposez-les sur le Flexipan Plat ou sur une toile de cuisson Silpat, lui-même ou elle-même placé(e) sur une plaque en aluminium perforée.
Enfournez le potiron pour 15 minutes de pré-cuisson.

OU si vous préférez vous pouvez effectuer une pré-cuisson à la vapeur en plaçant les morceaux de courge dans le panier inox avec 900 g d'eau dans le bol. L'étape est programmée.
15 minutes à 140°C à la vapeur.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 min      
140 °C      
2      
2
Sortez la courge et laissez-la s'égoutter dans le panier en inox le temps des étapes suivantes.
Videz l'eau du bol et replacez-le sur le socle.
Epluchez et coupez l'oignon en 4. Placez les morceaux dans le bol, l'étape est programmée pour l'émincer.
5 s      
6      
3
Raclez les bords. Faites revenir l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
2      
4
Ajoutez la crème liquide, les oeufs, le sel, le poivre, la quantité de noix de muscade râpée que vous souhaitez et enfin le Roquefort émietté.
Mélangez bien.
25 s      
4      
5
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur la Roul'Pat graduée à un diamètre de 28 cm. Déposez-la dans le moule à tarte. Enfournez 15 minutes à 180°C (pré-cuisson de la pâte à blanc) avec des billes en céramique pour éviter qu'elle ne gonfle.
6
À la sortie du four, retirez les billes en céramique.
Répartissez les morceaux de courge et les noix sur la pâte et complétez par le mélange oeufs, crème, oignon, Roquefort.
Enfournez pour 30 minutes.

Suggestion : Vous pouvez servir la tarte accompagnée d'une salade de mâche ou de roquette assaisonnée de vinaigre de noix.

Bon appétit !
Bon appétit !

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    1 commentaires
    christianet_08bf
    Christiane Thevenon
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    delicieux!