J'ai déjà posté la recette sur le Club sous mon nom ici : https://www.guydemarle.com/recettes/brioche-buchty-34048

Il suffit de modifier le sucre, ne mettre que 20g !

Pendant que votre brioche lève dans le cul de poule, avec un torchon propre par dessus.

Vous pouvez préparer la farce salé.

Lavez et égouttez vos épinards. Faires revenir dans une casserole avec la cuillère a soupe d'huile, ajouter l'échalote haché, grâce au Tornado et faire revenir quelques minutes.

Rajoutez ensuite les lardons, l'ail et le poivre. Cuire encore 5 minutes.

Puis laisser bien refroidir.

Mettre le lait, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, la farine, le cacao et le sucre en poudre dans une casserole puis chauffer jusqu'à épaississement, sur feu doux, toujours remuer pour éviter que cela n'accroche.

Poser une toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée, couler la crème sur la toile, assez plate, pour qu'elle refroidisse plus vite, puis couvrir de film alimentaire au contact. Laisser complètement refroidir.

Une fois que la pâte a doubler de volume, la diviser en 2 (un paton pour le sucré et l'autre le salé)

Pour le salé :

Dégazer et former un rectangle de 3/4 mm d'épaisseur. Étalez le fromage à tartiner sur toute la surface du rectangle. Étalez ensuite la farce épinards /lardons.

Faites rouler la pâte doucement sans serrer, commencez par le coté le plus long pour obtenir des boudins. A l'aide d'un couteau a pain, découper 12 cercles.

Poser le moule 2 brioches sur la plaque aluminium perforée, puis mettre les cercles côte à côte sans trop les serrer.


Pour le sucré :

Dégazer et former un rectangle de 3/4 mm d'épaisseur. Etaler la crème pâtissière au chocolat sur la pâte.

Faites rouler la pâte doucement sans serrer, commencez par le coté le plus long pour obtenir des boudins. A l'aide d'un couteau a pain, découper 12 cercles.

Mettre les cercles côte à côte sans trop les serrer.

Badigeonner la surface de vos escargots/chinois avec l'oeuf battu à la cuillère magique.

Laisser lever 30 minutes sous un torchon propre.

Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes, à surveiller.