i-Cook'in
Sucre d'érable (90 g à 100 g)Recette créée le vendredi 1 décembre 2017 à 15h54

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

10
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TEMPS ROBOT

15 min 10 s

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de pur sirop d'érable

200 gramme(s) de pur sirop d'érable

6 étapes
1
Ce sucre d'érable, vous pourrez le saupoudrer sur vos crêpes, vos pancakes, vos gaufres et l'utiliser aussi dans vos pâtisseries, vos boissons chaudes.

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Verser le sirop d'érable dans le bol du I-Cook'in. Celui que j'ai utilisé est : Bernie's Maple Farm.
L'étape est programmée 3 min à 80°C VIT 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
80 °C      
3      
2
Régler de nouveau 2 min à 90°C VIT 3. Il faut monter doucement en température.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
90 °C      
3      
3
Programmer 8 min à 120°C VIT 3....Il va bouillonner, foncer et réduire un peu.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
8 min      
120 °C      
3      
4
L'étape est programmée 2 min 10 sec à 130°C, toujours en vitesse 3. Il va s'épaissir encore plus puis s'éclaircir (couleur beige) jusqu'à se transformer en sucre.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 10 s      
130 °C      
3      
5
Pour terminer, ôter le couvercle du bol. Casser tout le sucre des parois et du fond du bol, car il a durci ,jusqu'à obtenir des morceaux.

Se mettre en "mode manuel". Remettre le couvercle, Mettre le verre doseur sur le couvercle.

Pulvériser les morceaux à votre convenance en réglant VIT 5 puis des coups de Turbo, en même temps, jusqu'à obtenir la mouture désirée.
6
Le sucre d'érable n'est pas toujours facile à trouver et il est cher alors que le sirop d'érable est à présent partout dans le rayon des miels de nos supermarchés. Maintenant, comme moi, vous pourrez faire votre sucre d'érable vous-même.

Lu sur Wikipédia : "Le sucre d'érable résulte de la déshydratation du sirop d'érable par chauffage. C'est un sucre naturel, dont l'indice glycémique de 54 est inférieur à celui du sucre de betterave ou canne et celui du miel."
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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10 commentaires
mathildemadymaya
mathildemadymaya

Un régal, il faut juste augmenter la durée de la dernière étape entre 6 et 8 minutes de plus et surveiller.
Merci pour cette bonne idée de sucre en poudre d’érable.

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Merci Sylvie ! Ce sucre d'érable pourra servir à sucrer vos yaourts, votre fromage blanc et tout autre dessert que vous aimez....Perso, je m'en suis servie pour la bûche des neiges, à Noël. Un vrai régal !

lucied_b5db
lucied_b5db

J'étais assez inquiète à l'idée de risquer de brûler mon cook'in mais en fait non, ça marche :)
Par contre, je ne sais pas si c'est lié à la marque ou un souci de mon cook in mais j'ai dû renouveler la dernière étape 3 ou 4 fois. Du coup la fois suivante j'ai ajouté 1 minute à chaque étape, et pour la dernière j'ai dû laisser au moins 6 min je pense pour obtenir le sucre.
Je n'ai pas réussi à tout récupérer d'ailleurs car j'ai attendu que ça refroidisse et c'était un tort car du coup ça collait trop. Mais au lavage avec un programme de lavage, nickel.
Ce sucre a donné un excellent goût d'érable à ma bûche des neiges du même auteur, je recommande ! Merci pour ces partages !

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Merci Lucie ! J'espère que vous vous êtes bien régalés avec la bûche des neiges !

delphines_b229
delphines_b229

Bonjour Corinne,
Je n'ai pas le i-cook'in mais le cook'in donc je ne peux pas monter à 130 degrés. Un conseil ?

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Delphine, essayez d'augmenter les temps et surveiller par l'orifice du bol jusqu'à ce que le sirop s'épaississe et s'éclaircisse....il faut faire des tests. Je ne peux pas vous en dire plus, car je ne connais pas le Cook'in.

delphines_b229
delphines_b229

Ok merci Corinne. Je m'y mets ce matin .... on va voir ...

delphines_b229
delphines_b229

Finalement ça ne marche pas au cook'in car le sirop d'érable doit chauffer jusqu'à 124°C. Du coup je l'ai fait à la casserole. C'est sportif mais ça marche. Le sucre d'érable est très bon ! Merci Corinne !

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Delphine, je ne me souviens plus à combien monte en température maxi, le Cook'in mais le I-Cook'in monte jusqu'à 140°C.
Le principal, c'est d'avoir réussi à le faire en casserole, quand même, tant mieux ! Bonnes fêtes, Delphine !

delphines_b229
delphines_b229

Le cook’in monte à 120°C maxi, donc il ne manquait pas grand chose ....
Joyeux Noël !!