STREUSELKUCHEN

codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
STREUSELKUCHENRecette créée le lundi 2 janvier 2017 à 16h28

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

La pâte

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

80 gramme(s) de raisins secs

80 gramme(s) de raisins secs

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

1 1 pincée de sel

1 1 pincée de sel

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

100 gramme(s) de de beurre coupé en dés

  raisins secs

raisins secs

6 étapes
1
Dans un bol, peser et faire tiédir le lait, surtout pas trop chaud, et ajouter 1 sachet de levure sèche, mélanger. Laisser de côté. Faire tremper 80 gr de raisins dans du rhum. Laisser de côté.
2
Dans le bol, mettre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, et mélanger 1 minute, vitesse 4.
1 min      
4      
3
Verser le lait+levure réservé.
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Verser le beurre coupé, et à nouveau mode pétrin, 2 minutes, en vous aidant de la spatule.
Accessoire(s) :
Spatule
Petrissage :    
2 min      
5
Rajouter les raisins réhydratés dans du rhum au préalable.
Petrissage :    
1 min      
6
Laisser poser dans un endroit tempéré, au moins 1 heure.

Le streusel

Ingredients
100 gramme(s) de mélange noix-noisettes-amandes

100 gramme(s) de mélange noix-noisettes-amandes

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 c.à.c de cannelle

1 c.à.c de cannelle

4 étapes
1
Peser 100 gr d'un mélange de fruits secs. 1 turbo suffit pour garder des morceaux assez gros.
2
Faire griller ce mélange à sec.
1 min      
70 °C      
2      
3
Mettre le beurre et le sucre avec ce mélange, et commencer à former une pâte épaisse.
1 min      
40 °C      
2      
4
Verser enfin la farine et la cannelle, et faire tourner jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Réserver cette pâte à streusel.
30 s      
2      

Finition - Cuisson

Ingredients
1 étape
1
Une fois la pâte bien gonflée, la poser dans votre moule (assez haut). Laisser poser une nouvelle fois, au moins 30 minutes.
Avant d'enfourner, passer un pinceau trempé dans du lait sur la surface du biscuit afin d'y faire adhérer le streusel. Au besoin, enfoncer doucement quelques morceaux de noix-noisettes-amandes dans le biscuit.
Faire cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Bon appétit !
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