Snij de boter in stukjes en leg ze gedurende 30 minuten in de diepvriezer.

Doe de boter, de bloem en het zout in de kom. Tijdschakelaar op 1 minuut en de snelheid op 1.

Voeg het water en de azijn toe. Tijdschakelaar op 1 minuut en de snelheid op 1.

Haal het deeg uit de kom en maak het glad met de hand. Spreid het deeg met de deegrol in een rechthoek uit. Plooi het vervolgens in 3 door beide zijden naar het midden te plooien. Draai het deeg vervolgens een kwartdraai en spreid het opnieuw uit en plooi het nogmaals in 3 (= 2 toeren).

Bewaar het deeg gedurende 20 minuten in een plastic folie in de ijskast. Herhaal de bewerking 2 keer, met een rusttijd tussen beide bewerkingen zodat u 6 toeren maakt.