Préchauffer le four à 170°C. Mélanger tous les ingrédients prévus pour le biscuit et pétrir environ 3 minutes. Déposer dans les moules et aplatir à la spatule. Cuire 20 minutes puis laisser refroidir complètement en les laissant dans les moules.

Pour le caramel, mettre le sucre dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit caramélisé. Couper le feu puis ajouter la crème et mélanger vivement au fouet. Attention aux projections. Si nécessaire refaire chauffer pour "liquéfier" le caramel. Enfin, ajouter le beurre et mélanger hors du feu. Verser le caramel sur les biscuits et tapoter le moule pour que la surface du caramel soit lisse. Laisser refroidir.

Enfin, faire fondre le chocolat et le beurre et verser le mélange sur le caramel. Tapoter le moule pour lisser. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Si vous le réalisez dans un grand moule, ne pas attendre le refroidissement complet pour couper les carrés, pour que le chocolat se coupe facilement.